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Marchando um suculento jantar ou lanche para este fim de semana. Inspirado no famoso pão de chorizo preñao, típico da Cantábria e das Astúrias, preparámos este pão recheado com várias carnes curadas, fiambre e lombo, um bom queijo e uns pickles para lhe dar cor e mais sabor (azeitonas, pickles…) Gostas desta opção?
À medida que colocamos o recheio, podemos fazer outras versões. Por exemplo, para amantes dos frutos do mar, podemos preparar um pão que inclui salmão defumado, atum ou anchovas. Podemos deixar o queijo e as azeitonas (ou picles), combinam bem com estes ingredientes.
Você também pode variar o forma. Uma boa opção é dar um formato alongado, como pode ser visto na foto. Mas, se quiser, você pode dar a forma de uma concha - você tem um exemplo nas fotos passo a passo.
Pão recheado com presunto e queijo
Um pão recheado que vai gostar de toda a família.
- ascen jimenez
- Cozinha: Moderno
- Tipo de receita: missas
- Porções: 8
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 600 g de pão ou farinha de panificação
- 1 cubo fresco ou fermento de padeiro (refrigerado)
- meia colher de chá de açúcar
- uma colher de chá de sal.
- 200 ml. água quente (aproximadamente)
- um pouco de azeite
- presunto serrano fatiado
- cana de lombo finamente cortada
- fatias de queijo manchego
- algumas azeitonas verdes fatiadas (opcional)
Preparação
Colocamos a farinha e o sal em uma tigela grande.
À parte, dissolvemos o fermento e o açúcar em um copo ou recipiente com água morna. (Sobre Este vínculo entenderemos melhor por que água quente e açúcar em receitas de pão)
Adicionamos esta solução de fermento sobre a farinha.
Misture com uma colher de pau ou com as mãos embebidas em óleo. Se percebermos que é necessário, podemos adicionar mais água morna. Misturamos até que seja feita uma massa que quase não grude.
Cubra a tigela com papel transparente ou um pano de prato e deixe a massa descansar por cerca de uma hora para dobrar de tamanho.
Estamos pré-aquecendo o forno a cerca de 200 graus.
Colocamos a massa no balcão.
Dividimos em dois, para preparar dois pães médios.
Ungimos as mãos com óleo e também derramamos um pouco na mesa de trabalho. Espalhamos a massa e demos um tamanho um pouco maior que uma folha. A espessura também não deve ser muito fina.
Enchemos o pão com o presunto, o queijo e o lombo. Salpicamos as azeitonas fatiadas. Vamos deixar as bordas da massa livres.
Rolamos a massa para formar uma espécie de pão ciabatta, sempre colocando as bordas para dentro para que o recheio não saia durante o cozimento. Eu fiz essa porção, com uma forma alongada. O outro, uma vez formado, enrolei-o de modo que tenha o formato de uma concha. Agora, perfuramos o pão superficialmente para permitir que o vapor escape. Claro, um dos orifícios deve passar completamente pelo pão.
Colocamos os pães em uma assadeira forrada com papel antiaderente e cozinhamos a 200º até dourar. Quando os pães ficam prontos, tiramos do forno e deixamos esfriar em algumas prateleiras.
Mais informação - Salmão defumado caseiro, Fermentação, uma etapa fundamental na receita do Roscón de Reyes
que super bonito :)
Noelia muito gostosa !!! :))
muito bonito, não vou fazer com ovo meu filho é intolerante com ovo
que rico!!!!!