Bolinhos de frango, pacotes de massa recheados

Preparação

1. Para preparar a massa, misture a água, a farinha e o sal até a massa ficar homogênea. Em seguida, passamos a massa em uma bancada enfarinhada para deixá-la ainda mais lisa e compacta. Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos coberta com um pano úmido.

2. Após o tempo de descanso, formamos um cilindro de cerca de 3 cm. de diâmetro e corte discos de massa em partes iguais usando uma faca. Cerca de 25 unidades saem. Arredondamos a massa com os dedos e achatamos. Abra os discos de massa com um rolo para deixá-los bem finos. Cada bolacha tem que medir cerca de 10 cm. diâmetro. Polvilhe com farinha para que não grudem.

3. Para preparar o recheio, refogue a cebolinha picadinha em uma panela com azeite. Quando estiver macio, acrescente o frango, salgue um pouco e deixe dourar. Regamos com molho de soja e polvilhamos com gengibre. Deixe reduzir até que o frango esteja macio e o molho condensado.

4. Para rechear os bolinhos colocamos um pouco de recheio no centro de cada círculo de massa e dobramos o wafer ao meio como se fosse um bolinho. Dobre a borda para dentro, pressionando para fechar bem o bolinho.

5. Ferva os bolinhos em uma frigideira funda ou panela com caldo de galinha fervente por cerca de 7 ou 8 minutos. Escorra os bolinhos depois de cozidos e sirva com molho de soja ou vinagre de arroz.

6. Corte o peito de frango cozido em cubos pequenos, com cerca de 1/2 polegada de comprimento, depois misture com carne de porco moída, cebolinha picada, gengibre picado, óleo de gergelim, 1 xícara de água e tempero A em uma tigela, misture com os pauzinhos em uma direção até você gosta de uma pasta. Sirva como recheio na próxima etapa.

7. Abra a embalagem na palma da mão, com uma colher coloque uma pequena massa de recheio no centro (PA), depois dobre ao meio (PB), use o dedo indicador e o polegar para cortar a borda do bolinho de ambos os lados para o meio (PC + D).

8. Q8. Leve 10 xícaras de água em uma panela grande para ferver, coloque todos os bolinhos na água fervente, tampe e cozinhe em fogo alto, quando começar a ferver, coloque uma xícara de água fria, abaixe o fogo para médio, continue cozinhando com a tampa, mexendo de vez em quando. Adicione 1-2 xícaras de água fria quando ferver pela segunda vez, continue cozinhando em fogo médio, mexendo ocasionalmente, adicione mais 1-2 xícaras de água fria quando ferver pela terceira vez. Quando os raviólis subirem à superfície significa que estão cozidos, escorra bem num passador, retire para um prato (P9), sirva de imediato (P10).