Paella de carne, a verdadeira

Preparação

1. Primeiro colocamos o azeite na paella e quando está bem quente juntamos a carne com um pouco de sal e douramos muito bem de todos os lados.

2. Entretanto picamos o feijão verde

3. Quando a carne estiver alourada, junte o feijão e a alfarroba e refogue por um minuto

4. Depois acrescente o tomate, deixe dourar por um minuto e acrescente rapidamente a páprica e mexa para não queimar.

5. É altura de juntar a água ao refogado, rectificando também com sal

6. Mexa e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.

7. Após o tempo, adicionamos o arroz distribuído na paella em forma de cruz e o açafrão

8. O processo de cozimento do arroz tem seu segredo

9. Primeiro espalhamos sobre a paella e deixamos ferver sem mexer em fogo alto por cerca de 7 minutos.

10. Em seguida, baixamos o fogo quase ao mínimo e continuamos cozinhando por mais 5 minutos.

11. Então podemos adicionar o raminho de alecrim à paella

12. Após esses 12 minutos de cozimento, continuamos cozinhando a paella em fogo médio ou baixo, dependendo da quantidade de caldo que resta, por mais 3 minutos.

13. Na última etapa devemos deixar a paella descansar fora do fogo e coberta com um pano por 5 minutos antes de servir.