Pão de Cádis, bolo de maçapão requintado

Preparação

1. Em primeiro lugar, misturamos as claras com as amêndoas moídas e o açúcar de confeiteiro, amassando tudo até obter uma massa consistente.

2. Em seguida, pegamos as frutas cristalizadas e as cortamos em tiras finas.

3. A seguir, separamos a massa que preparamos anteriormente em três partes iguais

4. Estendemos uma das partes e colocamos metade dos pedaços de frutas cristalizadas sobre ela.

5. Misturamos a parte seguinte com o puré das duas batatas-doces assadas e um pouco mais de açúcar.

6. Nas frutas espalhamos esta segunda parte da massa

7. Por cima, distribuímos o resto da fruta

8. Cubra as paredes e a tampa com um terço da massa, dando-lhe uma forma oval para simular a forma de um pão, fazendo também vários sulcos com a ajuda de uma faca.

9. A seguir, com um pincel de cozinha espalhamos a calda no pão

10. Colocamos o pão de Cádiz no forno pré-aquecido a 200 graus por dez minutos em altura média

11. Em seguida, ativamos a grelha e douramos a superfície por mais dez minutos.