Panacota de ameixas com baunilha, a fruta em duas texturas

Preparação

1. Começamos fazendo a panacotta

2. Para isso, descascamos e descaroçamos as ameixas amarelas, tentando não desperdiçar o suco, e batemos.

3. Aqueça as natas juntamente com o açúcar em lume brando até levantar fervura, mexendo sempre.

4. Adicione o purê de ameixa e retire do fogo

5. Hidratamos as folhas de gelatina e juntamos ao creme juntamente com um pouco de canela em pó

6. Divida em copos pequenos e deixe esfriar e endurecer.

7. A calda de baunilha é feita misturando 1 copo de água com meio copo de açúcar

8. Reduzimos ao lume até engrossar e misturamos com o interior da vagem de baunilha.

9. Para o molho de ameixa, basta misturar o suco de maçã com as passas e as ameixas vermelhas descascadas e sem caroço

10. Coe o molho e sirva com a panacotta e a calda de baunilha.