O panetone é um bolo italiano de formato inchado que há anos está muito presente nos mercados espanhóis nas festas de Natal. É uma espécie de pão-de-ló que depois de repousar e fermentar várias vezes torna-se um bolo macio e suculento. Normalmente costuma ir noz ou recheio de fruta. Existem receitas mais sofisticadas que abrem e recheiam de natas, natas e chocolate.

Dada a sua fama internacional, os defensores desta sobremesa de origem milanesa Eles têm se esforçado para obter uma Indicação Geográfica e uma Denominação de Origem Controlada. Sobre sua origem existem muitas lendas e a maioria chega a dizer que a palavra “panettone” vem da palavra “pan de Toni”. Toni costuma ser o confeiteiro que improvisa um bolo, em algumas lendas para presenteá-lo à amada, em outras para substituir uma sobremesa queimada em alguma casa nobre italiana, e que acaba fazendo sucesso de seus comensais e depois dos milaneses por os ricos que o panetone saiu.

Panettone,

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No Natal, o Panettone é o bolo de Natal italiano por excelência, mas se nos apetecer cozinhar um em casa, aqui está a receita para o fazer.

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: postar
Porções: 12

Tempo total:

Ingredientes

Para a massa que serve de fermento:

250 gr de farinha forte
25 gr de fermento de padeiro (8 gr de fermento de padeiro seco)
200 ml de água.

Para a massa precisamos:

500 gr de farinha forte
25 gr de fermento de padeiro fresco
150 sugar gr
200 gr de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos e 2 gemas
100 ml de leite
uma pitada de sal e frutas e nozes.

Preparação

Para começar, temos que antecipar que um dia antes temos que preparar o polimento ou a massa de fermentação
Misture todos os ingredientes, cubra com filme e deixe fermentar até dobrar de volume em temperatura ambiente.
Para fazer a massa misturamos todos os ingredientes menos as frutas
Quando estiverem bem unidos, acrescente o polvilho e amasse novamente por cerca de 10 minutos.
A massa deve desgrudar das mãos e ficar elástica e macia ao toque.
Deixe a massa descansar tampada por meia hora até quase dobrar de volume.
Depois de descansada, esticamos a massa e distribuímos as frutas e nozes
Faça duas ou três bolas dependendo do tamanho dos panetones e coloque cada uma em formas redondas e ligeiramente altas, enchendo-as até a metade
Deixamos descansar novamente e amassamos um pouco e com cuidado novamente.
Pinte com ovo, coloque um pouco de açúcar e leve ao forno a 175 ºC cerca de 40 minutos
De qualquer forma, depende do tamanho que você faz os panetones
É sempre bom recorrer ao truque da agulha.
Uma vez retirados da forma e resfriados, polvilhamos com açúcar de confeiteiro e cobrimos com papel decorativo para servir.

Via: Direto para a pá
Imagem: Empório Italiano

Recetín

Panetone, o bolo de Natal italiano por excelência

Panettone,

Ingredientes

Preparação

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