Panzerotti de frutos do mar com dois molhos, um picante

Preparação

1. Começamos fazendo a massa para o panzerotti

2. Podemos pular esta etapa se comprarmos massa quebrada refrigerada ou adequada para empanadas ou mesmo pizzas

3. Para fazermos nós mesmos, misturamos a farinha com a manteiga amolecida, a gema e uma pitada de sal.

4. Amasse bem, forme uma bola e deixe descansar na geladeira por meia hora.

5. Enquanto isso preparamos os molhos

6. Para deixar o tempero mais picante, limpe a pimenta das sementes e do caule e corte-a em pedaços

7. Batemos o azeite a gosto com a quantidade desejada de pimenta fresca

8. Estaremos testando o que adicionamos de pimenta para adaptar o pique ao nosso paladar.

9. Faremos o molho de rúcula esmagando a rúcula junto com o dente de alho, um pouco de sal e pimenta e o óleo necessário para torná-lo espesso e liso.

10. Pegue a massa novamente e abra-a formando um retângulo

11. Dobre ao meio e deixe descansar por 2 minutos

12. Repetimos esta operação 10 vezes

13. No final estendemos o suficiente para conseguirmos obter 2 círculos grandes e finos.

14. Num tabuleiro com papel rechearemos a massa com a carne de caranguejo picada e escorrida, temperada e temperada com um pouco de azeite, o outro dente de alho e salsa picada a nosso gosto

15. Coloque o recheio no centro de um dos discos e dobre ao meio, selando as bordas com ovo batido, dobrando-os e decorando-os com ranhuras com a ajuda de um garfo.

16. Com o outro disco de massa fazemos a mesma operação.

17. Envernizamos os panzerotti com mais ovo e assamos por cerca de 20 minutos a 175 graus

18. Servimos com os molhos acabados de sair do forno.