Macarrão com amêijoas

Preparação

1. Primeiro, devemos deixar as amêijoas de molho em água fria por várias horas. Antes de cozinhar, lavamos e escoamos bem.

2. Primeiro colocamos o macarrão para ferver em bastante água salgada. Enquanto isso, cortamos o alho para dourar levemente em uma panela com azeite de oliva. Se vamos adicionar tomate ao molho, essa é a hora. O tomate deve ser bem refogado para que perca a água.

3. Agora vamos adicionar as amêijoas sobre o molho de alho. Se vamos fazer com o molho de tomate, temos que refogar à parte. Nós os salteamos por alguns minutos até que todos abram.

4. Quando estão abertas, retiramos metade da casca, para que seja mais confortável comer a massa. Se tivermos feito o molho de tomate, juntamos o suco que as amêijoas soltaram e deixamos o molho cozinhar cerca de dez minutos em fogo baixo para que diminua e ganhe sabor.

5. Se optamos por cozinhar o macarrão sem tomate, reduzimos o suco de amêijoa em uma pequena colher por alguns minutos. Agora escoamos bem a massa e misturamos com as amêijoas e o molho, seja com o sumo ou com o molho de tomate, e salteamos alguns minutos com um pouco de salsa fresca picada e juntamos sal.