Massa quebradiça: bolos deliciosos para as férias

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Por Angela

A massa ou massa quebrada, também conhecida como shortbread, é uma massa originária da França muito próprio para completar nossos menus de Natal uma vez que nos permite uma grande versatilidade na cozinha na preparação de ambos tortinhas de tamanhos diferentes como quiche lorraine o bolos doces ou salgados de vegetais, carne ou peixe.

Esta massa, ao contrário da massa folhada, não sobe ao assar Como a sua amassadura não é muito trabalhada, formando camadas ou engordando entre elas, a gordura vegetal é uma massa muito inelástica. Porém, há quem asse antes de rechear, ponha uns vegetais por cima ou pique com o garfo para evitar que levante um pouco, o que é natural devido à ação do ovo.

macarrão quebrado

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Quer preparar um prato especial com macarrão quebrado? Aprenda a cozinhar em casa com esta receita

macarrão quebrado
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: iniciantes
  • Porções: 8
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 200 gramas de massa
  • 100 gramas de manteiga
  • 1 ovo e
  • dependendo se vamos preparar uma sobremesa ou um bolo saboroso, mais ou menos sal ou açúcar.

Preparação

  1. Numa tigela, misture a farinha passada por uma peneira e a manteiga em temperatura ambiente até obter uma massa arenosa.

  2. Depois colocamos o sal e o açúcar nas proporções desejadas e o ovo. Misture com as mãos até a massa ficar bem unida.

  3. Com ele fazemos uma bola e cobrimos a tigela com filme transparente para deixar descansar na geladeira por uma hora para que ganhe consistência.

  4. Após esse tempo, esticamos a massa com um rolo bem devagar.

  5. Já temos a massa preparada, agora devemos cortá-la no tamanho de acordo com a forma ou formas que vamos usar. É preferível que a forma seja untada com manteiga para evitar que a massa grude.

  6. Depois que a massa estiver na forma bem ajustada, aparamos as bordas que ficam salientes e furamos o fundo da massa com um garfo ou colocamos o grão de bico e levamos ao forno a 180º C até a massa ficar dourada e pronta para rechear. Lembre-se que se o recheio da massa também precisar ser cozido, deve-se dourar um pouco menos para não assar demais.

Via: Gastronomia


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