Peito de peru recheado com molho de roquefort

Preparação

1. A gente abre os seios como um livro, sempre tentando fazer o corte longitudinal e que o seio fique bem aberto para depois encher. É hora de adicionar sal, pimenta e temperos a gosto (recomendamos tomilho, alecrim e cominho).

2. Pegamos os pimentões piquillo, retiramos o líquido que trazem e douramos um pouco em uma frigideira. Quando estiverem dourados, é hora de colocá-los sobre os seios, uma fatia de queijo (meio curado ou sanduíche) culminará o todo.

3. Fechamos os seios com a ajuda de palitos para que fiquem bem fechados. Passamos por farinha, ovo e pão ralado e fritamos.

4. Enquanto isso, levaremos uma caçarola onde colocaremos uma base de molho de tomate para aquecer. Quando estiver em uma boa temperatura, adicionaremos o roquefort e mexeremos até derreter. Os pimentões que sobraram (lembre-se que os peitos com 2 pimentões estão prontos) também adicionamos ao conjunto. Quando temos um molho de laranja, colocamos o liquidificador e deixamos o molho bem ralo.

5. Servimos com o molho à parte ou banhando o peito, a gosto do comensal. Harmonização com vinho branco, espumante ou cava. Aguardamos seus comentários sobre esta receita.