Removidas as suspeitas alemãs contra o pepino espanhol, vamos desfrutar tranquilamente de um dos nossos mais típicos produtos de jardinagem de verão. Muito baixo em calorias, rico em água e fibras e muito refrescante, o pepino substitui o tomate nesta receita de salmorejo. Um truque que irá adicionar textura e sabor especial ao salmorejo é adicionar um pouco de maionese. Também podemos substituir um pouco de pão por iogurte se quisermos ter um salmorejo menos calórico.

pepino salmorejo

Imprimir receita

O salmorejo é sempre delicioso, seja qual for a variante. Hoje vamos preparar um salmorejo de pepino que é delicioso

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: sopas

Tempo total:

Ingredientes

400 gr. de pepinos palato
450 gr de pão ralado escuro
1 dente de alho
2 colheres de sopa de maionese
azeite de oliva Virgen extra
vinagre de vinho branco
sal

Preparação

Começamos por descascar o pepino (podemos juntar um pouco de pele para dar cor e espessura) e misturamos com o pão ralado picado, os alhos picados sem o talo central, um bom fio de azeite e um pouco de vinagre e sal a gosto.
Deixe esta preparação descansar por uma hora.
Desta forma, os ingredientes amolecem um pouco e ganham mais sabor.
Bata finamente o salmorejo, acrescentando o azeite que julgarmos adequado de acordo com a maciez que queremos obter
Coe o salmorejo e deixe esfriar
Antes de servir, retificamos o molho e diluímos a maionese.

Imagem: bendibenri

Recetín

Pepino salmorejo, torná-lo espanhol