Peras em vinho doce ou Pedro Ximénez

Preparação

1. Em uma panela, despeje o vinho junto com a casca de limão, gengibre e canela. Colocamos em fogo médio e esperamos ferver.

2. Em seguida, colocamos as peras descascadas inteiras ou cortadas ao meio no vinho. Se os colocarmos inteiros, vamos cozinhá-los por 20 minutos em fogo baixo ou até que estejam macios, mas não muito macios. Nesse caso, retiramos do lume e deixamos arrefecer no próprio vinho.

3. Retire as peras frias e reduza o vinho para engrossar, se acharmos necessário.

4. Deixe a calda esfriar.

5. Servimos as peras frias com a calda de vinho e um pouco de chantilly, por exemplo.