Name: pavo trufado
Cuisine: tradicional
Ingredients: 500 gramas peito de peru picado; 250 gramas carne de porco picada (pode ser toda perua); 100 grs. bacon branco ibérico picado (também pode ser gordura de presunto); 100 grs. presunto cozido picado ou serrano; 4 dentes de alho picados; salsinha; 1 cebolla; Ovos 2; 50 gramas pistache descascado; uma jarra de trufas enlatadas; bacon fatiado ou bacon; pimenta; sal; azeite de oliva

Embora em muito pouca quantidade, o poderoso aroma da trufa é o protagonista desta receita de rolinho de carne picada. Feito com peru, é muito fácil de servir (fatiado) e comer graças à ausência de ossos e peles. Podemos fazer isso com antecedência, guarda bem na geladeira.

pavo trufado

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Embora contenha pouquíssima quantidade, o poderoso aroma da trufa é protagonista nesta receita de rolinho de carne moída. É muito bom

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: carne

Tempo total:

Ingredientes

500 gramas peito de peru picado
250 gramas carne de porco picada (pode ser toda perua)
100 grs. bacon branco ibérico picado (também pode ser gordura de presunto)
100 grs. presunto cozido picado ou serrano
4 dentes de alho picados
salsinha
1 cebolla
Ovos 2
50 gramas pistache descascado
uma jarra de trufas enlatadas
bacon fatiado ou bacon
pimenta
sal
azeite de oliva

Preparação

Primeiro, frite a cebola picadinha no azeite até amolecer.
Depois misturamos as carnes, exceto o bacon, e adicionamos todos os outros ingredientes. Misture bem e deixe a massa descansar por meia hora.
Espalhe as fatias de bacon em cruz sobre papel alumínio, coloque a carne no centro e cubra com o restante do bacon dos dois lados.
Fechamos bem o alumínio e voltamos a colocar outro, também bem fechado. Colocamos o rolo em uma assadeira e levamos ao forno a 190 graus por 1 hora e 15 minutos.
Passado esse tempo, abrimos o rolo com cuidado para não nos queimarmos com o vapor, aproveitamos o sumo que liberta e colocamos no forno destapado para dourar o toucinho que o envolve. Depois de pronto, deixamos esquentar ou esfriar para cortar melhor.
O suco de cozimento do peru pode ser usado para preparar um molho. Levamos ao fogo com um pouco de vinho branco ou conhaque, um pouco de água e, se necessário, um espessante.

Imagem: Kitchenorg

Recetín

Peru trufado, um assado fácil de servir

pavo trufado

Ingredientes

Preparação

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