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É assim que meu pai prepara a pescada, embora não seja a receita da pescada basca autêntico, mas uma combinação de pescada ao molho verde, pescada com camarão e pescada basca, só posso dizer que é uma delícia. Se for feito com ingredientes frescos o resultado é espetacular, mas se não tivermos acesso a esses ingredientes frescos, podemos usar congelados. Embora o resultado não seja o mesmo, há também um prato muito completo e delicioso.
Além dos ingredientes que coloco na receita, meu pai às vezes também coloca ovos cozidos ou aspargos que combinam perfeitamente com este prato.
Pescada basca
Desfrute de um bom prato de peixe inspirado no norte da Espanha
- Bárbara gonzalo
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: peixe
- Porções: 3-4
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 500 gr. pescada fatiada
- 150 gr. molusco
- 6-8 camarões ou camarões
- 100 gr. ervilhas
- 2 dentes de alho
- 4-5 batatas
- Um punhado de salsa
- Azeite de oliva
- Caldo de peixe ou água
- Farinha
- sal
Preparação
Um pouco antes de começar a cozinhar, coloque as amêijoas em uma tigela com água e sal para limpá-las e soltar toda a areia que possam ter.
Descasque os dentes de alho e frite numa caçarola com um pouco de azeite e leve ao lume brando. Devem dourar ligeiramente, sem torrar.
Coloque o alho no pilão, acrescente uma pitada de sal e amasse. Reserva.
Salgue as rodelas de pescada a gosto e passe-as pela farinha, sacuda o excesso. Frite-os no mesmo óleo para fritar o alho, rodelas e rodadas. Reserva.
Descasque as batatas e corte em rodelas de espessura média (entre ½ e 1 cm).
Na mesma caçarola larga, coloque um fio de azeite e coloque as batatas no fundo. Frite-os levemente.
Adicione os camarões ou camarões à caçarola com as batatas e deixe começar a cozinhar. Assim que vermos que começam a ganhar cor, retire e reserve.
Despeje um jato de água no pilão onde tínhamos o alho amassado. Dissolva e regue com as batatas.
Termine de cobrir as batatas com o caldo de peixe ou água. Cozinhe por 20-30 minutos até vermos que as batatas estão macias.
Adicione as amêijoas bem enxaguadas à caçarola, junto com um punhado de salsa picada e cozinhe por alguns minutos até que elas abram.
Adicione as ervilhas ao guisado de batata.
Por último, coloque as rodelas de pescada e os camarões sobre as batatas e cozinhe mais alguns minutos, apenas o suficiente para que os camarões e a pescada fiquem bem passados sem exagerar.
Já temos o nosso delicioso prato de pescada ao molho pronto.
