Pestiños, doçaria tradicional

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Por Angela

Os pestiños são aqueles doces típicos quaresmais que nunca faltam numa casa onde há uma avó que continua a conservar tradições como preparar com amor os pratos típicos na data correspondente. Neste caso, pestiños são doces fritos feitos com farinha da Quaresma e da Semana Santa, assim como torrijas.

Com um sabor picante e doce e uma textura crocante, hoje em dia, os pestiños são introduzidos em receitas ricas, como sorvetes ou sobremesas exclusivas. Faremos alguns, mas para isso devemos começar a casa com os alicerces ...

pestiños

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Los Pestiños é um doce típico que costuma ser consumido durante a Quaresma, mas que você pode saborear em qualquer época do ano com esta receita.

pestiños
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: sobremesa
  • Porções: 35
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 1 copo grande de óleo
  • 1 copo grande de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de sementes de anis
  • casca de laranja e limão
  • 700 gramas de farinha
  • uma pitada de sal
  • açúcar
  • canela ou mel
  • Preparação: Numa panela aqueça o azeite com as cascas de laranja e limão e o anis, tendo cuidado para não queimar.
  • caso contrário, o óleo adquiriria um sabor desagradável de torrado e amargo.

Preparação

  1. Ferva um pouco o copo de vinho para evaporar o álcool e despeje sobre a farinha e o sal em uma tigela grande

  2. Mexa bem e junte o azeite coado que temperámos com as cascas de laranja e limão e o anis

  3. Adicione um pouco mais de sementes de anis fresco

  4. Amamos bem e espalhamos a massa resultante sobre uma superfície limpa e enfarinhada.

  5. Com essa massa fazemos bolinhas do tamanho de uma almôndega

  6. Com a ajuda de um rolo espalhamos as bolas pela superfície até ficarem com uma forma mais ou menos oval.

  7. A massa deve ser muito fina

  8. Tiramos a massa e juntamos duas das pontas para dar a forma de laçada típica dos pestiños.

  9. Frite os pestiños em uma panela com óleo bem quente

  10. Quando estiverem dourados, deixamos sobre papel absorvente e servimos polvilhados com açúcar e canela ou com mel.

Imagem: Zamoraneros


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