Pimentos recheados com carne ou chiles en nogada

Preparação

1. A nogada deve ser preparada na noite anterior. Para isso, deixamos as nozes descascadas de molho no leite durante a noite.

2. Depois, amassamos com o queijo, uma pitada de açúcar, um pouco de canela, sal a gosto e o vinho.

3. Coe em um chinois ou em uma peneira fina.

4. Asse os pimentões inteiros em um pouco de óleo até ficarem macios. Depois de prontos, deixamos cobertos com um pano para poder descascá-los melhor depois. Nós os abrimos ao meio verticalmente e removemos as sementes e os nervos internos.

5. Refogue o alho e a cebola picados em um pouco de óleo. Em seguida acrescente a carne, tempere com sal e pimenta, doure um pouco e por último acrescente os tomates triturados. Acrescente o caldo de galinha e deixe o molho evaporar e a carne ficar macia.

6. Pique as frutas e picles muito finamente e adicione-os à carne junto com os outros temperos. Adicione um pouco de vinho e deixe evaporar.

7. Quando a carne esfriar, recheie cuidadosamente os pimentões.

8. Para apresentá-los, cobrimos com a nogada e decoramos com romãs e salsa fresca picada.