Lahmacun, a "pizza" turca

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Por Angela

Aqueles de vocês que costumam ir aos KEBABs podem ter experimentado a famosa pizza turca, mas pode soar como chinesa (ou turca / árabe?) Se aparecer no menu como lahmacun.

Ao contrário da pizza clássica, lahmacun é um pão fino e redondo que é cozido com uma camada de carne picada (geralmente cordeiro), molho de tomate e especiarias. Daí o significado de seu nome, "carne sobre macarrão". Geralmente é vendido em lanchonetes e servido enrolado, para facilitar o consumo na rua.

Lahmacun, a "pizza" turca

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Se você já foi a um restaurante de kebab, com certeza já viu o Lahmacun em seu cardápio. Hoje vamos ensinar como cozinhá-los em casa nesta receita

Lahmacun, a "pizza" turca
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: carne
  • Porções: 4
  • Tempo total:

Ingredientes

Ingredientes para a massa:

  • 450 gr. de farinha
  • 1 colher de chá sal
  • 20 gr. de fermento fresco
  • 250 gr. de água morna. (Podemos usar tortilhas de trigo)

Para o recheio precisamos:

  • 4 cebollas
  • 2 tomates frescos
  • 250 gramas de borrego picado (ou vaca)
  • 1 malagueta ou malagueta fresca
  • salsa e/ou coentros frescos
  • Comino
  • Pimenta preta da terra
  • páprica (doce e/ou picante)
  • azeite de oliva
  • limão

Preparação

  1. Para preparar a massa, misture a farinha peneirada com o sal e o fermento.

  2. Misture com metade da água e deixe descansar em local aquecido coberto com um pano por 15 minutos, até que surjam rachaduras na superfície.

  3. A seguir misturamos com o restante da água e amassamos até obter uma massa elástica que não gruda.

  4. Deixe descansar novamente por cerca de 30 minutos até que a massa dobre de volume.

  5. Aqueça o forno a 275 graus e semeie o tabuleiro do forno com a farinha de milho

  6. Enquanto isso fazemos o recheio descascando e picando finamente as cebolas (reserve uma, também picada) Descasque os tomates, corte em cubos e descarte as sementes

  7. Corte as pimentas em rodelas pequenas, retirando as sementes internas

  8. Misture os legumes com a carne picada, um pouco de azeite e os temperos a gosto.

  9. À parte, misture a cebola reservada, algumas gotas de sumo de limão e a salsa fresca picada e / ou coentro.

  10. Voltamos à preparação da massa

  11. Amassamos novamente e dividimos em cerca de 6 partes, formando uma espécie de tortilhas

  12. Colocamos em uma assadeira coberta com papel especial

  13. Em cada um adicionamos o recheio bem espalhado

  14. Assamos a 250 graus por cerca de 10 ou 15 minutos

  15. Fora do forno, acrescente a salsinha picada, o coentro e a cebolinha e enrole o lahmacun antes de servir.

Imagem: Yemekustasi


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