Polia com hematomas

Preparação

1. Em uma panela, coloque algumas colheres de sopa de óleo. Quando estiver quente, junte a matalauva e retire imediatamente do lume: é só um momento, porque tem de ter cuidado para não queimar.

2. A seguir, acrescente um litro de leite integral e leve ao fogo novamente. Quando estiver um pouco quente, adicione o açúcar e mexa.

3. Adicione a farinha aos poucos sem parar de mexer com algumas varetas. Mantemos em lume médio-baixo (nunca deve ferver até engrossar. Não deixe de mexer porque colam facilmente.

4. Quando começarem a ferver ou borbulhar, retire-os do fogo e sirva-os em uma tigela ou tigela rasa. Deixe-os endurecer completamente (na hora de temperar pode colocá-los cobertos com papel transparente na geladeira; o papel, assim como o creme, deve ficar em contato com a massa para que não se forme uma crosta).

5. Decore com canela em pó, as crostas de pão frito e os pinhões levemente tostados na frigideira ou no forno.