Caril de frango com arroz basmati e maçã

Preparação

1. Em uma tigela, coloque as coxas de frango desossadas e acrescente o curry e o suco de limão. Deixe-os marinar por cerca de 20 minutos para que adquiram todo o sabor do caril.

2. Após este tempo, escorra-os e frite-os numa caçarola funda com um pouco de azeite. Não jogue fora o macerado porque vamos usá-lo mais tarde.

3. Prepare o molho em outra caçarola. Para fazer isso, pique a cenoura, a cebola e o alho. Refogue tudo junto até que os ingredientes estejam dourados. Retire do lume e junte as folhas de coentros, a maçã descascada aos cubos e a marinada que reservámos com dois copos de água. Leve a caçarola ao lume e cozinhe o molho cerca de 15 minutos até começar a reduzir. Após esse tempo, com a ajuda de um liquidificador, triture o molho resultante e depois acrescente os pedaços de frango e cozinhe tudo por mais cerca de 10 minutos para que o frango fique impregnado de todo o sabor.

4. Escorra o frango e sirva com o arroz basmati (cozinhe conforme as instruções da embalagem) e cubra com um pouco do molho de curry e salsa.