Panela quente e picante de feijão preto

Preparação

1. Corte o chouriço às rodelas e aloure-as num tacho com um pouco de azeite se necessário

2. Reservamos quando estiver dourado e reservamos

3. Retire o excesso de gordura que o chouriço soltou e refogue a cebola e os alhos finamente picados com um pouco de azeite uns minutos depois, até ficarem macios.

4. Adicione os pimentões cortados em cubos e refogue por mais 5 minutos (não importa se estiverem um pouco inteiros porque terminarão de cozinhar mais tarde)

5. Acrescentamos o cominho, a páprica de ambos os tipos e o cominho (e a pimenta de Caiena se quisermos)

6. Saímos energicamente do fogo para que não queime por 1 minuto.

7. Por outro lado, lavamos o feijão em uma peneira e escorremos

8. Pegamos cerca de uma concha e meia desses feijões e os esmagamos em um processador de alimentos

9. Adicione uma panela e meia de caldo de galinha, o molho Worcestershire e bata até obter um purê fino

10. Colocamos na panela onde escaldamos a cebola, juntamos o restante do feijão e o que sobrou do caldo

11. Colocamos também o chouriço, o louro e os orégãos

12. Tempere com sal e pimenta e espere levantar fervura para baixar imediatamente o lume

13. Deixe cozinhar por 20 minutos com a panela semi-tampada

14. Corrigimos o tempero uma vez decorrido o tempo.

15. Retire as folhas de louro e sirva com um pouco de creme de leite fresco por cima, coentros picados e rodelas de lima ou limão.