Este molho ou guisado de carne só tem um segredo: fazer com os ingredientes bem picados e cozidos em fogo baixo por algumas horas. Só com paciência e cuidado obteremos um molho espesso e vincado no qual se fundem os sabores e as texturas da carne e dos vegetais.

Para as crianças, este tipo de molhos cozidos demais é muito bom porque neles as carnes e os vegetais se perdem quando são cortados em pedaços pequenos e cozidos por muito tempo.

Este molho ou ragu é ideal para acompanhar massas, arroz, batata, crepes, etc ...

ragu de carne

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O verdadeiro “molho à bolonhesa” está nesta receita e você não pode deixar de experimentá-lo na sua lasanha, carne, macarrão ou o que quiser porque é tão delicioso

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: molhos

Tempo total:

Ingredientes

1 quilo de carne tenra picada
2 cebollas
Alho-poró 1
Ramos de aipo 2
1 nabo
Cenouras 3
4 dentes de alho
ervas finas
2 copos de vinho branco
2 copos de tomate esmagado
açúcar
pimenta
óleo
sal

Preparação

Colocamos duas colheres de sopa de óleo em uma panela e antes de defumar colocamos o alho picado e a carne temperada e salteamos por pelo menos dez minutos para que dourem um pouco e o óleo fique embebido em seus sucos.
Retiramos a carne e o alho e nessa mesma panela colocamos a cebola, o aipo, o nabo e a cenoura muito bem picados e continuamos a refogar por muito tempo até que os legumes estejam escaldados.
Volte a colocar a carne na panela, junte o vinho branco e deixe reduzir durante cinco minutos
Agora adicione o tomate, tempere com sal e pimenta e acrescente uma pitada de açúcar e o raminho de ervas
Deixe cozinhar tampado e em fogo baixo por uma hora e meia até a carne ficar macia e o molho bem misturado
Não se esqueça de retirar as ervas se estiverem no galho.

Imagem: Birrapedavena

Recetín

Ragu de carne, o verdadeiro "molho à bolonhesa"

ragu de carne

Ingredientes

Preparação

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