Pesto genovês, a receita

Molhos
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Por Angela

O molho pesto tem sua origem na tradição do azeite e no uso de finas ervas locais na culinária italiana. Atualmente este molho espesso com manjericão, azeite e pinhões É famosa em todo o mundo pelo sabor peculiar e aromático que confere às massas.

En Recetín Já havíamos preparado a variante siciliana do pesto original, aquele com tomate.

Pesto genovês, a receita

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O molho pesto tem sua origem na tradição do azeite e no uso de ervas finas locais na culinária italiana.

Pesto genovês, a receita
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: molhos
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 50 gr. manjericão fresco ou basílico
  • 125 ml. azeite virgem extra
  • 8 colheres de sopa de parmesão ralado
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de pinhões
  • Um pouco de sal

Preparação

  1. Lavamos o manjericão com água fria e secamos com papel de cozinha.

  2. Começamos por colocar os dentes de alho no almofariz com um pouco de sal grosso e começamos a esmagá-los. Em seguida, adicionamos um pouco de ervas e as esmagamos.

  3. Quando estiverem triturados, acrescente um pouco de azeite e o restante das ervas, continue moendo e emulsione bem.

  4. Adicione os pinhões, esmague-os bem e termine de adicionar todo o óleo. Misture o molho e acrescente o queijo ralado aos poucos até ficar cremoso e brilhante.


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  1.   Carlos Dominguez dito
    atrás Anos 2

    Quais ervas eles adicionam? Não diz a receita!

    Resposta a Carlos Dominguez
    1.    ascen jimenez dito
      atrás Anos 2

      Quando diz ervas queremos dizer manjericão. O verão é quando está no seu melhor :)

      Resposta a Ascen Jimenez