Couve de Cádiz com todos os seus acessórios

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Por Angela

Repolho em Cádiz e muitos outros pontos da Andaluzia não se refere a repolho, mas a um ensopado "com seus apetrechos". Um prato muito completo então combinar leguminosas legumes e carne. Normalmente, carnes, salsichas e bacon são servidos picados como segundo prato, compondo o popular "Pringá", para o qual você só precisa de um bom pedaço de pão preso com os dedos, pressione até que tudo esteja misturado e a boca. É que com garfo e faca não é a mesma coisa.

Couve de Cádiz com todos os seus acessórios

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Desfrute de todas as propriedades desta deliciosa Berza de Cádiz com todos os seus acessórios

Couve de Cádiz com todos os seus acessórios
  • Angela
  • Cozinha: tradicional
  • Tipo de receita: legumes
  • Porções: 8
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 200g grão de bico
  • 200 g de feijão branco
  • 2 talos de aipo
  • um monte de acelga
  • Cenoura 1
  • 150 g de feijão verde
  • 3 Patatas
  • 4 dentes de alho
  • 200 g de chouriço
  • 200 g de morcela
  • 1 osso de cana
  • 1/2 espinha dorsal
  • 1 osso de presunto
  • 500 g de pernil de vitela ou pernil
  • 200 g de bacon marmorizado
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • sal

Preparação

  1. Demolhe o feijão branco e o grão-de-bico separadamente no dia anterior. Primeiro preparamos os legumes e começamos por descascar a cenoura e cortá-la em pequenos quadrados. Também removemos os fios do aipo e também cortamos pequenos. Também desenfiamos o feijão verde, cortando as pontas e as pontas e dividindo-as em pedaços. Pique a acelga e descasque a batata e a abóbora, cortando-as em quadrados.

  2. Lave a carne, os ossos e o bacon e coloque-os em uma panela grande que cobriremos com bastante água fria. Quando começar a ferver, escorra a água para retirar as impurezas da superfície. Cubra e cozinhe por 20 minutos.

  3. No pilão, faça um purê com o alho, o cominho, a páprica e o sal. Adicione o aipo, acelga, grão de bico e feijão branco à panela.

  4. Dilua o majado com um pouco de água e coloque na panela. Cubra e cozinhe em fogo muito baixo por 1 hora.

  5. A meio da cozedura, junte o feijão verde e a cenoura.

  6. Adicione também o chouriço, a morcela, as batatas e a abóbora, deixando cozinhar tapado por mais 20 minutos ou até estar tudo cozido. Rectifique o ponto de sal e sirva, reservando as carnes e os enchidos para o pringá.

Imagem: Pepekitchen


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  1.   banheiro dito
    atrás Anos 1

    desculpe mas a couve não é de Cádiz é de Jerez, é um ponto de esclarecimento.

    Responder ao juan
    1.    ascen jimenez dito
      atrás Anos 1

      Obrigado João :)

      Resposta a Ascen Jimenez
  2.   Felix dito
    atrás Anos 1

    Juan, em Jerez somos mais, mas isso não significa que temos exclusividades, a couve é de Jerez, Sanlucar, Trebujena, Aros, Argar, Medina Sidonia, Vejer, Benalup pelo menos, não ocorreu no Campo de Gibraltar como bem, embora eu não pense assim
    t

    Responder ao felix