Risoto de pêra com queijo azul

Preparação

1. Pique a cebola bem fininha e refogue em uma panela com um pouco de manteiga até a cebola ficar transparente. Depois de pronto, acrescente o arroz e refogue em fogo médio por aproximadamente 3 minutos. Acrescente o vinho branco, e deixe reduzir mexendo o arroz para que solte o amido.

2. Uma vez que verificamos que o vinho evaporou, aos poucos e sem parar de mexer, vamos acrescentando o caldo até incorporar tudo, deixando reduzir por mais 15 minutos, sem parar de mexer, até ser absorvido quase por completo.

3. Depois de pronto o arroz (veremos que fica um pouco ensopado), juntamos as peras às rodelas ou a gosto, previamente salteadas com um pouco de manteiga na frigideira para que fiquem mais macias.

4. Mexa no fogo do risoto e acrescente o queijo cortado em pedaços e continue mexendo até que o queijo esteja completamente dissolvido.

5. Servimos quente com alguns flocos de parmesão e…. Aproveitar!!