Omelete com recheio de ricota e rúcula

Preparação

1. Misture a ricota (é necessário retirar bem o soro, pressionando e deixando escorrer um pouco) com o creme de leite, o queijo ralado a gosto, a rúcula picada e um pouco de sal e pimenta.

2. Preparamos uma omelete francesa básica em uma panela larga, para que fique fina. Deixamos temperar.

3. Espalhamos o recheio bem espalhado sobre a tortilha, deixando as bordas livres, e enrolamos sobre ela mesma.

4. Deixamos esfriar bem na geladeira para que fique compacto e possamos cortá-lo bem em rodelas. Vamos precisar de uma faca afiada.

5. Para não perder o tom italiano da receita, pode-se substituir a rúcula por folhas frescas e grandes de manjericão e por uma picada de tomate seco em azeite.