Roscón de Reyes com fermento natural

Eu não poderia terminar o dia sem postar um Roscón de Reyes com fermento natural.

O fermento natural é um fermento que alguns de nós temos em casa e que alimentamos periodicamente. Seu uso não é fácil (requer tempo e prática para conhecê-lo) mas os resultados são muito gratificantes. Pode ser feito a partir de farinha, água e outro ingrediente como iogurte ou mel, mas o processo leva tempo ... fica mais fácil se encontrarmos alguém que queira dividir o seu conosco.

Com esta levedura podemos fazer painéis e todas as preparações que contenham fermento de padeiro, adaptando-se as quantidades de água e farinha. Como em todas as massas fermentadas, teremos que brincar com dois fatores básicos: o tempo e a temperatura.

A seguir indico como fiz o que você vê na foto.

Mais informação - Pão de Leite Sourdough


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