El Sacromonte é um bairro de Granada no qual o folclore cigano. A omelete Sacromonte é apenas um exemplo da consolidação de uma cultura própria neste belo enclave da cidade.

Ao ler os ingredientes, alguns de vocês podem ficar um pouco hesitantes em experimentar um pinchito desta deliciosa e nutritiva omelete. Produtos de miudezas, como miolos ou cortes de cordeiro são os ingredientes distintivos desta receita.

Omelete Sacromonte

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Experimente esta versão da tortilha do Sacromonte e mude-se um pouco para este bairro de Granada

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: iniciantes

Tempo total:

Ingredientes

Ovos 8
2 cérebros de cordeiro
2 cordeiros
600 gr. batata
100 gr. pimenta vermelha assada
100 gr. de presunto serrano em cubinhos
100 gr. chouriço picado
150 gr. Ervilhas congeladas
3 dentes de alho
óleo
sal

Preparação

Primeiro teremos que cozinhar as cascascas separadamente em água com sal até ficarem macias.
Escorra o miolo e as criadillas e quando estiverem mornas retiramos a membrana externa e picamos bem.
Numa frigideira bem funda, frite as batatas com os dentes de alho inteiros e com a pele, em bastante azeite e com um pouco de sal. Quando as batatas estiverem macias, retire o azeite e os alhos e junte as ervilhas descongeladas, o chouriço, o presunto e os pimentos picados. Também despejamos os miolos e as criadillas no molho refogado.
Misture bem e verifique o sal.
Em uma tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal e acrescente o molho refogado da panela.
Misture bem e coloque em uma panela para coalhar a tortilha dos dois lados em fogo médio.

Imagem: Moonmentun

Recetín

Omelete de sacromonte, sabor "granaíno"

Omelete Sacromonte

Ingredientes

Preparação

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