Salada de macarrão com vinagrete de limão

As saladas de massa são fabulosas, dão-nos muitas possibilidades de preparar rapidamente um jantar ou uma refeição. E o melhor é que podemos deixá-los preparado com antecedência ou leve-o para a piscina ou para a praia.. Neste caso, fizemos um salada de macarrão com molho especial de limão. 

No final destas saladas podemos adicionar os ingredientes que mais gostamos. Eu, especificamente a este, coloquei umas azeitonas recheadas com anchova com molho picón mojo ... e um sucesso porque deram um toque muito especial. Mas você pode usar azeitonas pretas e verdes com mais ou menos tempero, pelo tempo que quiser.

Salada de macarrão com vinagrete de limão

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Salada de macarrão com molho de limão, perfeita para jantares e almoços, para preparar com antecedência ou para levar para a praia ou piscina.

• Irene Arcas.

• Tipo de receita: saladas
• Calorias: 350
• Porções: 4

• Tempo de preparação: 5M
• Tempo de cozimento: 10M
• Tempo total: 15M

Ingredientes

Para a salada:

• 300 g de massa colorida (no meu caso farfalle)
• 2 latas de atum com o óleo escorrido
• 1/2 cebolinha
• 100 g de presunto ou peru ou peito de frango em cubos
• 100 g de azeitonas verdes ou pretas

Para o vinagrete:

• 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• Sal a gosto
• Pimenta (opcional)
• 1 colher de sopa de orégano

Preparação

1. Colocamos bastante água com sal em uma panela para aquecer. Quando ferver junte a massa e cozinhe durante os minutos indicados na embalagem (cerca de 8 a 12 dependendo da espessura da massa e se preferir mais ou menos al dente).

2. Escoamos a massa e reservamos.

3. Coloque a massa num recipiente grande e acrescente o resto dos ingredientes da salada: atum, cebolinha picada, presunto picado e azeitonas.

4. Numa pequena tigela preparamos o vinagrete: juntamos todos os ingredientes e mexemos energicamente com algumas varetas ou um garfo.

5. Regamos a salada com este molho e mexemos bem.