Sanduíche de rosbife estilo nova iorquino

Preparação

1. Pré-aquecemos o forno a 180ºC. Se não ficar limpo, retiramos a gordura e os nervos da carne.

2. Tempere o lombo e sele-o em uma panela quente com uma colher de sopa de azeite. Nós douramos por todos os lados.

3. Coloque o lombo em um refratário. Embora o tempo de cozimento dependa do tamanho da peça, costumamos deixá-lo entre 20-25 minutos. É importante lembrar que o rosbife deve estar um pouco cru e com um pouco de sangue por dentro.

4. A seguir, deixamos esfriar por 5 horas na geladeira e cortamos em rodelas bem finas com o auxílio de uma faca bem afiada (ou com um corafiambres, se tivermos).

5. Colocamos algumas fatias finas de rosbife entre dois pães quentes e colocamos à disposição dos comensais os diferentes tipos de mostarda, as cebolas, os pickles e as alcaparras.