El soan papdi ou patisa É um doce do Sudeste Asiático que se parece com o nosso nougat, mas tem um sabor muito exótico, mais parecido com os sabores da pastelaria magrebina. Conseguimos aquele sabor peculiar com o cardamomo. Adicione um toque de canela se desejar.

Soan papdi ou patisa (com pistache e cardamomo)

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O soan papdi ou patisa é um doce do Sudeste Asiático que se ainda não experimentou, com esta receita poderá desfrutar de todo o seu sabor

Soan papdi ou patisa (com pistache e cardamomo)

Soan papdi o patisa (con pistachos y cardamomo)

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: sobremesa

Tempo total:

Ingredientes

220 gr. farinha de grão de bico
220 gr. farinha de trigo
250 gr. de manteiga
420 gr. açúcar
300 ml. de água
20 ml. leite
cardamomo moído (o conteúdo de 5 sementes)
alguns pistaches, descascados e bem picados

Preparação

Passe as farinhas por uma peneira para peneirá-las. Reserve em uma tigela.
Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a mistura de farinha até obter um roux, ou seja, até dourar.
À parte, faça um caramelo dissolvendo o açúcar com a água e o leite; mexa sem parar, até adquirir a consistência de uma calda (cuidado com queimaduras).
Adicione os pistaches (reserve alguns), despeje o caramelo líquido na panela da farinha e misture com uma colher de pau até formar uma pasta em flocos. Deixe temperar.
Unte levemente com manteiga uma superfície de trabalho limpa para manusear a massa; trabalhe com as mãos ou com um rolo, até ficar achatado, polvilhe o cardamomo moído por cima; transfira para uma forma quadrada untada (com um pouco de manteiga) e decore com os pistaches reservados (esmague-os um pouco para que incorporem na massa).
Cubra com papel transparente e deixe esfriar na geladeira. Assim que endurecer, desenforme e corte em quadrados.

Imagem: thesweetforest

Recetín

Soan papdi ou patisa (com pistache e cardamomo)

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Preparação

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