Sopa de arroz com legumes e camarões

Preparação

1. Primeiro vamos fazer o fumet. Para isso, colocamos água para esquentar em uma panela e acrescentamos a parte verde do alho-poró. Descasque os camarões e deixe-os reservados. Adicione as cabeças e as cascas à caçarola e tempere.

2. Deixamos cozinhar por 15 minutos. Após esse tempo, retiramos a espuma, passamos e reservamos o estoque.

3. Pique o alho-poró e a cenoura descascada junto com a abobrinha. Colocamos tudo a saltear numa caçarola com um fio de azeite e temperamos.

4. Adicione o arroz e cozinhe-o. Vamos derramar o fumet e provar o sal. Cozinhamos tudo por mais 20 minutos-

5. Pique finamente os dentes de alho e tempere os camarões com sal e pimenta. Refogue tudo em uma frigideira com um fio de azeite. Acrescentamos à sopa e servimos tudo bem quentinho.