A sopa de missô é a rainha das sopas na culinária japonesa. Seus principais ingredientes são caldo de peixe (bonito seco) ou dashi e o mesmo, uma pasta com sabor de soja. Para torná-la mais completa, a sopa de miso costuma incluir cubos de tofu, algas e alguns vegetais ou cogumelos.

Esta sopa sempre acompanha outros pratos no café da manhã, almoço e jantar e serve para aquecer o corpo e abrir o apetite.

Esses ingredientes agora são fáceis de encontrar em lojas especializadas em alimentos orientais.

Sopa de missô

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Saboreie a comida japonesa com esta receita de sopa de miso, o "caldo quente" japonês que irá apreciar nos dias frios

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: sopas

Tempo total:

Ingredientes

800 ml de caldo dashi (1 l. água
20 g. alga kombu seca
20 g. flocos de bonito seco ou katsuobushi
10 gr. de alga wakame seca
4 colheres de sopa de pasta de missô branco
150 gr de tofu macio
1 cebolinha
Alho-poró 1

Preparação

Primeiro devemos preparar o dashi, a base da sopa
Também vendem em pó para fazer instantâneo, mas o caseiro é melhor
Para isso, mergulhamos as tiras de alga kombu em um litro de água por cerca de 3 horas para que se hidratem.
Depois colocamos a água com a alga kombu para ferver em uma panela em fogo alto
Quando começar a primeira fervura, retire a alga kombu da água e desligue o fogo
Em seguida, adicione os flocos de bonito à água para infundir por 15 minutos
Passado o tempo, passamos esse caldo por uma peneira fina para outra panela.
Para começar a preparar a sopa propriamente dita, cortamos o tofu em pequenos cubos
Por outro lado, dissolvemos a pasta de missô em um pouco de caldo dashi quente.
Aqueça o restante dashi, acrescente a alga e a cebolinha e o alho-poró em tiras bem finas à juliana e refogue por alguns minutos
Depois juntamos a pasta de missô, o tofu e fervemos mais dois minutos antes de servir.

Imagem: Charhadas

Recetín

Sopa de missô, a "sopa quente" japonesa

Sopa de missô

Ingredientes

Preparação

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