Sopa rosa, uma mistura de vegetais para obter a cor

Preparação

1. Primeiro preparamos os vegetais da seguinte maneira

2. Corte a cebola em juliana, tal como a couve roxa, e descasque as beterrabas e corte-as aos cubos.

3. Em uma frigideira com azeite, refogue as cebolas com um pouco de sal até ficarem macias e levemente douradas.

4. Por outro lado, fervemos o repolho roxo e a beterraba em 1 litro de água com um pouco de sal

5. Quando os legumes estiverem macios, retire a panela do fogo.

6. Adicione a cebola na panela e passe no liquidificador até obter um creme fino

7. Então passamos pelos chineses.

8. Uma vez que a sopa esteja quente ou fria, damos-lhe o toque pessoal com a quantidade desejada de iogurte

9. Tempere com sal, pimenta e azeite cru e sirva.