Tiramisù de geleia de caqui e mascarpone

Preparação

1. Primeiro preparamos a gelatina. Lembre-se de prepará-lo algumas horas antes para que coagule

2. Molhe as folhas de gelatina enquanto descascamos os caquis

3. A seguir fazemos um creme de caqui

4. Pique-os e adicione duas colheres de açúcar, canela e um pouco de baunilha, bata no liquidificador.

5. Para fazer a gelatina, aqueça o vinho em uma panela e antes que comece a ferver retire e acrescente a gelatina escorrida até dissolver

6. Adicione ao creme de caqui

7. Misture bem e despeje o preparado em uma forma retangular até encher cerca de dois dedos, para que a gelatina não fique muito grossa.

8. Deixe esfriar e reserve na geladeira até gelificar.

9. Tempere o queijo mascarpone com o restante da baunilha e adoce com o restante açúcar

10. Misturamos ou montamos um pouco com as hastes

11. Se quisermos amolecer podemos adicionar chantilly ou merengue.

12. Para montar o tiramisù, corte uma porção de gelatina de caqui e coloque na base

13. Por cima colocamos uma fina camada de pão de ló que teremos bebido em água com um pouco de açúcar e descafeinado

14. No bolo, adicione uma camada de mascarpone

15. Por fim, cubra com outra camada de gelatina e decore com algumas fitas de mascarpone

16. Finalize regando com descafeinado ou cacau em pó diluído em água.