Tonkatsu, porco empanado japonês

Preparação

1. Primeiro, cortamos o repolho em tiras de juliana e colocamos de molho em água doce com gelo por 1 hora para torná-lo crocante e perder parte de seu cheiro forte e sabor característico.

2. Enquanto isso, faça alguns cortes transversais nos filés para evitar que dobrem durante a fritura.

3. Distribuímos os ingredientes da massa separadamente

4. Tempere os lombos de porco com sal e pimenta dos dois lados e depois passe-os pela farinha, pelo ovo batido e por fim impregne-os bem com panko, que podemos substituir por flocos de milho ou pão ralado não muito fino

5. Numa frigideira aqueça bastante óleo e frite as costeletas até dourar.

6. Escoamos o lombo em papel absorvente e a couve e servimos a carne cortada em tiras com um pouco de molho por cima e acompanhada da couve como guarnição.