Torta de Batata-Doce: Torta de Batata-Doce de Ação de Graças

Preparação

1. Pré-aquecemos o forno a 200º C.

2. Forre uma forma redonda com a massa quebrada e modele bem para não deixar espaços.

3. Colocamos papel manteiga na massa e colocamos um pouco de grão de bico por cima ou outro peso para que não suba e asse por 15 minutos.

4. Depois, retiramos o peso e o papel, cozinhamos sem nada, colocamos novamente mais 5-6 minutos até dourar. Reservamos a base da massa.

5. Por outro lado, fervemos as batatas-doces por cerca de 20 minutos ou até amolecerem (também podemos optar por assá-las). Descasque-os e amasse-os (precisamos de cerca de 500 g de purê).

6. Em uma tigela grande, misture o purê de batata-doce, as gemas, a manteiga amolecida (mole), o açúcar mascavo, o sal, os temperos e o leite evaporado. Misturamos tudo bem com a ajuda do liquidificador até obter um creme homogêneo.

7. Por outro lado, batemos as claras em castelo, juntando o açúcar branco; incorporamos ao creme de batata-doce com movimentos envolventes com o auxílio de uma espátula.

8. Despeje o resultado sobre a base de massa quebrada e leve ao forno por 10 minutos a 200ºC e depois abaixe a temperatura para 175ºC e continue cozinhando a 175ºC por mais 30 minutos ou até firmar. Se percebermos que no decorrer da massa quebrada as bordas começam a dourar demais, cobrimos o bolo com papel alumínio.

9. Sirva frio com um pouco de chantilly.