Tortilhas de couve-flor e outros vegetais

Preparação

1. Começamos fervendo a couve-flor em floretes grandes até ficar macia.

2. Então, drenamos, deixamos esfriar e quebramos bem desfiado

3. Fazemos o mesmo com os restantes legumes, que podem ser cozidos ou salteados, mas sempre bem picados.

4. Formamos uma massa com a couve-flor, os legumes, os ovos, o parmesão e um pouco de sal e pimenta a gosto.

5. Em uma panela com óleo quente, adicione colheres de sopa de massa para formar as tortilhas e frite-as dos dois lados até dourar.