Tortinhas de creme de morango ou mudamos a fruta?

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190º-200ºC.

2. Primeiro, esticamos um pouco as bolachas da massa sobre uma superfície levemente enfarinhada.

3. Colocamos cada um em uma forma de muffin múltipla ou flanera.

4. Pique a massa e coloque papel vegetal cortado ao mesmo tamanho e grão-de-bico* por cima (ou outra forma do mesmo tamanho) para que pese e a massa não cresça e leve ao forno durante 18-20 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha antes de desenformar.

5. Levamos o leite ao lume a baixa temperatura com as gotas de essência de flor de laranjeira.

6. Deitamos as gemas batidas, a maizena e o açúcar, mexendo sempre com a batedeira.

7. Quando ganha consistência, reservamos e deixamos esfriar.

8. Recheie as tortinhas frias com o creme de pasteleiro.

9. Corte os morangos, coloque-os por cima. Fazemos um glacê aquecendo duas colheres de sopa de água com algumas gotas de limão e outras duas de açúcar de confeiteiro.

10. Nós constantemente removemos até tomar consistência de xarope.

11. Pinte os morangos com este glacê e com a ajuda de um pincel de cozinha.

12. Deixamos esfriar na geladeira, tiramos 15 minutos antes de serem consumidos para que temperem.