Dicas de culinária: 10 maneiras de conservar alimentos

Você acha que a única maneira de conservar os alimentos é guardando-os na geladeira? Você está errado, existem muitas outras maneiras de conservar alimentos corretamente, e hoje vou dar-lhe 10 truques que o ajudarão a preservar alguns alimentos de forma diferente. Aprender a fazer esses tipos de técnicas o ajudará a expandir o leque de opções quando se trata de armazenar seus alimentos.

1. Em óleo: Permite conservar grande parte das vitaminas e propriedades que os alimentos possuem por muito tempo. O óleo também protege os alimentos de microorganismos e garante salubridade. Você pode conservar carnes, vegetais, peixes, queijos, etc. em óleo. A maior parte das conservas que consumimos é feita com este tipo de técnica.
2. Em vinagre: É uma conserva perfeita para alimentos com baixa acidez como cebola, cenoura, azeitona, pepino ou alho. Para fazer uma decapagem é necessária uma grande quantidade de sal para que a técnica fique perfeita. Além disso, se você quiser dar sabor ao vinagre, pode fazê-lo incluindo plantas aromáticas que darão à comida um sabor mais especial.
3. Vácuo: A única desvantagem é que você precisa de uma máquina de embalagem a vácuo para usar esse tipo de técnica. A embalagem a vácuo aplica uma sucção por pressão que faz com que cada alimento armazenado no seu interior o faça com pouco oxigênio e, graças a isso, o alimento não oxida e dura até 4 vezes mais. Você pode manter todos os tipos de alimentos e molhos.
4. Defumado: É uma das técnicas mais antigas para realçar o sabor dos alimentos. Carnes, enchidos e queijos são muito bem conservados, assim como peixes.
5. Desidratado: É uma ótima maneira de preservar um alimento sem alterar nenhuma de suas propriedades e nutrientes. Só a água é extraída dos alimentos por meio de um calor suave que não altera sua composição. Você pode manter esse tipo de alimento por meses e até anos. Ao desidratar, o alimento fica menor e ocupa menos espaço de armazenamento.
6. Em conserva: É uma marinada em que um determinado alimento é fervido em azeite, vinagre, vegetais e especiarias. Deixa-se arrefecer e, depois de cozinhado, cobre-se com este molho. A comida dura cerca de 4 a 6 meses em perfeita conservação em peixes, carnes, crustáceos e moluscos.
7. Cristalizado: Mergulhamos os alimentos num tipo de gordura à base de manteiga clarificada, azeite e banha. Tudo é cozido em temperatura baixa até ficar pronto. É usado em carnes e peixes. É imprescindível que, para que fique perfeito, a temperatura seja controlada o tempo todo sem ferver.
8. Em açúcar: É um dos conservantes naturais mais usados. É perfeito para conservar frutas e às vezes até algumas carnes.
9. No sal: Também é chamado de cura e é usado principalmente na preservação de carnes. O sabor dos alimentos curados é muito melhor e mais potente do que no início. Ao conservar a carne com sal, torna-se mais macia e permite desfrutar de um produto de maior qualidade.
10. A uperização: A temperatura da comida sobe para 150 graus por injeção de vapor por alguns segundos. Destrói todo tipo de bactéria, e depois o produto passa por um resfriamento a 4 graus de temperatura. Esse tipo de técnica é usado principalmente no leite.