Os legumes são as sementes de um tipo de planta que chamamos de leguminosas. Entre essas plantas podemos encontrar grão-de-bico, lentilha, feijão ou ervilha, entre outras. Uma comida que tem muita proteína E também se você o preparar com amor e dedicação, poderá obter mais do que excelente.
Comer leguminosas é uma boa opção. Eles fornecem apenas cerca de 80 calorias por 100 gramas já cozidoster muito pouca gordura e muito ferro, e eles contêm vitaminas B e muitas fibras que tornam o nosso trânsito intestinal muito melhor.
Se tivermos as leguminosas desidratadas, para melhor conservação, a vamos manter em recipientes herméticos ou fechados que os fazem reter todas as suas propriedades e ter uma qualidade ótima. Sempre deixando-os em local fresco e seco.
Como você deve cozinhar seus legumes para torná-los perfeitos?
- A primeira coisa que você precisa fazer é prepare-os embebendo-os para que amolecem na véspera do cozimento. Dessa forma, eles ficarão muito mais ternos quando for pegá-los. Quando os cozinhamos podemos servir puré no forno ou simplesmente cozidos, eles são deliciosos de qualquer maneira.
- Para que sejam tão macios e suculentos quanto possível, tente mergulhar em água fria e como eu disse a você, deixe-os de molho no dia anterior. Em todas as leguminosas, usaremos menos água fria em grão de bico para ser embebido em água morna e uma colher de sopa de sal para torná-los mais macios.
- Ao cozinhar, vamos sempre colocar todas as leguminosas em água fria, exceto novamente com o grão de bico, que você sempre tem que colocá-los quando a água está fervendo. Não acione o cozimento, leve ao fogo baixo para que fiquem perfeitos.
- Ao prepará-los para cozinhar, o melhor é acompanhe seus legumes com vegetais como cebola, alho, louro ou ervas aromáticas como tomilho, alecrim ou alguns grãos de pimenta, para realçar o seu sabor. Depois de ferver, podemos retirar esses ingredientes, pois a leguminosa terá ficado embebida neste sabor.
- Se você adicionar carne aos legumesTem de adicionar todos os ingredientes ao mesmo tempo, para que assim cozinhem todos ao mesmo tempo. A carne, o fiambre, o frango ou o bacon são colocados no início, e a chouriço, a batata ou o chouriço, sendo mais delicados, são colocados no final da cozedura.
- Se você perceber que você ficou sem águae na hora de cozinhar os legumes é preciso acrescentar um pouco mais, lembre-se que deve estar frio, exceto no caso do grão-de-bico.
- El o tempo de cozimento irá variar muito dependendo do tipo de água e do tipo de leguminosa. A média fica em torno de 2 horas na panela tradicional e entre 15 e 30 minutos na panela de pressão. Mas não há maneira melhor de saber se eles estão prontos do que testando-os.
- La sal você deve sempre adicioná-lo no final do cozimento, a fim de retificar, se necessário.
Agora você não tem mais desculpas para fazer legumes perfeitos.
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Obrigada pelo esclarecimento. Impossível estar errado assim :)