Truques de culinária: como fazer vegetais enlatados caseiros

Conservas caseiras são perfeitas para comida fora da estação. São também perfeitos para a pressa quando não sabe o que preparar para comer, mas para os fazer em casa temos que tomar medidas não só de higiene, mas também de conservação e esterilização para que os alimentos não fiquem contaminados com bactérias.

Para evitar esses tipos de problemas, você deve seguir as seguintes etapas:

1. Selecione vegetais que não estejam danificados, sejam todos do mesmo tamanho e estejam apenas maduros.
2. Com as mãos totalmente limpas, lave os vegetais em bastante água.
3. Depois de limpos, descasque os legumes, corte-os em pedaços e escalde-os numa panela, colocando meio quilo de legumes com cerca de 4 litros de água e 120 centímetros de sumo de limão ou vinagre.
4. Tem horas que tem que tirar o excesso de água de alguns vegetais, nesse caso, deixe marinar no sal por algumas horas na geladeira.

Como devemos preparar os potes?

1. Sempre use potes de vidro para enlatados.
2. Pequeno em tamanho.
3. Fechamento limpo e hermético.
4. Esterilize-os antes de usá-los em água fervente por cerca de 15 minutos e deixe-os escorrer sem tocar no interior.
5. Encha cada frasco com a conserva, uniformemente, deixando o mínimo de ar possível no interior ao fechar a tampa. Deixe uns 2 cm sem rechear com legumes e, para evitar a formação de bactérias, encha esses dois centímetros com salmoura que vai preparar com 20 g de sal para cada litro de água e deixe cozinhar.
6. Sempre etiquete o frasco com o produto que contém e a data em que foi feito.

Como devemos preservar e armazenar alimentos enlatados?

1. Deixe os potes na água até que estejam quentes.
2. Retire-os e verifique se a tampa está fechada.
3. Depois de abrir o frasco, guarde-o na geladeira e use-o em uma semana.
4. Não tome conservas que tenham uma tampa protuberante, pois haverá bactérias dentro.