Vitello tonnato ou bolo de carne italiano

Preparação

1. Em primeiro lugar devemos ferver a carne

2. Para isso, colocamos numa panela grande com a cenoura, o aipo, a cebola, os alhos com casca, o alecrim, o louro, a pimenta, o cravinho, um fio de azeite, um pouco de sal, o vinho branco e água suficiente para cobrir o carne

3. Cozinhamos em fogo baixo por 1 hora e meia ou 2, dependendo do tamanho da carne, até verificarmos que está macia

4. Então, deixamos descansar e esfriar no próprio caldo.

5. Enquanto podemos preparar o molho misturando o atum escorrido com os ovos picados, as anchovas, um pouco de azeite a gosto e um pouco de caldo de vitela

6. Bata na batedeira até ver que temos um molho aveludado parecido com a maionese

7. Para isso brincaremos com as quantidades de azeite e caldo ao nosso gosto.

8. Assim que a carne estiver fria, escorra-a e corte-a finamente com uma faca afiada.

9. Colocamos em uma travessa e polvilhamos com o molho, embora também possamos servir separadamente em uma molheira

10. Também borrifamos algumas alcaparras.