Pudding de maíz al estilo de los Amish

Ingredientes

  • 450 gr. de crema de maíz*
  • 350 gr. de maíz en conserva
  • 2 huevos XL
  • 175 ml. de leche evaporada
  • 4 cucharadas de mantequilla fundida
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 tazas de crakers triturados
  • 1 taza de queso rallado fundente
  • pimienta
  • sal
  • *Para hacer la crema de maíz:
  • 300 gr. de maíz en conserva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 200 ml. de leche evaporada
  • 1 cucharadita de Maizena
  • un chorrito de agua
  • pimienta
  • sal

El estilo de vida tradicional propio de los amish, apartado por completo de las comodidades y tecnologías, no sólo se percibe en su modo de entender las relaciones humanas o en el vestido. Este pueblo que habita en Norteamérica practica una cocina artesana y ecológica en la que se evitan al máximo los productos del super. Su origen suizo también se aprecia en las recetas amish. Nosotros os vamos a deleitar con un plato que adopta un ingrediente muy americano, el maíz. Pero no vamos a perder mucho tiempo con el plato, por lo que recurriremos a las conservas y al horno eléctrico.

Preparación

  1. Comenzamos preparando la crema de maíz. Escurrimos muy bien el maíz en un colador y lo aclaramos con agua fría. Secamos bien. En una sartén honda con un par de cucharadas de mantequilla, salteamos el maíz unos minutos hasta que esté tierno y tome un color más intenso. Salpimentamos y añadimos la leche evaporada. Cocinamos durante unos minutos hasta que reduzca la leche. Mezclamos una cucharadita de Maizena en un poco de agua y la vertemos a la sartén. Dejamos de nuevo espesar. Podemos dejar esta crema tal cual o pasarla por el chino.
  2. Escurrimos la otra lata de maíz y reservamos. Batimos ligeramente los huevos en un bol grande y les añadimos el maíz escurrido, la crema preparada anteriormente, la leche evaporada, la mantequilla derretida, la cebolla bien picadita, sal y pimienta al gusto.
  3. Machacamos los crakers groseramente y los mezclamos con el queso. Incorporamos ambos ingredientes al preparado de maíz anterior. Colocamos esta mezcla en un molde para hornear engrasado con mantequilla.
  4. Cocinamos el pudding en horno precalentado a unos 165 grados durante casi 1 hora o hasta que cuaje y la superficie adquiera un bonito color dorado.

Receta traducida y adaptada de KitcheGypsies

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