Pudding Yorkshire, masa para rellenar

Preparación

1. Lo primero a tener en cuenta a la hora de hacer estos puddings es el tiempo, ya que la masa debe prepararse la noche anterior. Para ello, mezclamos la harina con un poco de sal, pimienta recién molida y una pizca de azúcar.

2. Añadimos a continuación los huevos y batimos hasta tener una masa homogénea.

3. Por último, vertemos la leche poco a poco y mezclamos del todo. Introducimos la masa en el frigorífico tapada con un film y dejamos reposar toda la noche (8-12 horas)

4. A la hora de hornear la masa, engrasamos antes los moldes ovalados (los de magdalenas grandes, soufflés o muffins) con abundante grasa y los introducimos en el horno a unos 225 grados.

5. Retiramos el molde pasados unos 5-10 minutos, cuando empiece a humear la grasa.

6. Cuando saquemos la masa del frigorífico la removemos de nuevo para mezclar bien la masa.Vertemos la masa en los moldes y los metemos en el horno durante unos 20 minutos hasta que veamos que la masa se ha pujado y dorado ligeramente. Entonces bajamos la temperatura hasta unos 180 grados y continuamos cociendo los hojaldres unos 10 minutos más. Por dentro la masa debe quedar tierna y jugos y jugosa, pero por fuera más crujiente y dorada.

7. Los podemos servir templados o fríos.