Pudin de calabacines sin gluten

Ingredientes

  • 500 gr. de calabacines
  • 4 huevos
  • 300 gr. de azúcar
  • 100 ml. de aceite
  • la ralladura de la piel de 1 limón
  • 450 gr. de harina sin gluten
  • 10 gr. de bicarbonato
  • media cucharadita de sal
  • 20 gr. de polvo para hornear

Ya probamos el calabacín en recetas de repostería como el bizcocho. Ahora es el turno de degustar esta hortaliza en un pudding jugoso que nos servirá como aperitivo o guarnición.

Preparación: 1. Rallamos los calabacines o los picamos finamente. Los salamos ligeramente y los dejamos sobre un colador.

2. Batimos los huevos con el azúcar y le agregamos un buen chorreón de aceite.

3. Agregamos poco a poco los ingredientes secos, es decir la harina, el bicarbonato, la sal y la levadura en polvo.

4. Escurrimos el exceso de líquido de los calabacines y los agregamos a la mezcla de huevo y harina. Añadimos también la piel de limón y mezclamos.

5. Engrasamos y enharinamos un molde para horno o bien lo forramos de papel especial. Cocinamos el pudin en horno precalentado a 170 grados durante 45-50 minutos.

Imagen: Petitchef

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