El caqui persimon procede de la denominación de origen Ribera del Xúquer (Valencia). Se trata de una variedad de caqui con una pulpa dura y dulce que se puede consumir con cuchillo y tenedor. La textura firme y el color anaranjado se consiguen sometiendo la fruta a tratamiento natural mediante el cual se elimina la astringencia. Este fruto contiene un alto contenido en vitamina C, y es rico en potasio. Para esta receta, úsalos cuando estén maduros o mételos en una bolsa de papel durante 3 días.

Pudin de caquis persimon y arándanos

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Si te apetece una merienda rica, tienes que probar esta receta de Pudin de caquis persimon y arándanos porque está deliciosa

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: merienda

Tiempo total:

Ingredientes

3 caquis persimon grandes y maduros
1 sobre de gasificante de repostería (o una cucharadita de bicarbonato sódico en su defecto)
1 taza y media de harina (190 g aproximadamente)
1 pellizco de sal
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada recién molida
1 pellizco de jengibre molido
120 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza y media (190 aproximadamente) g de azúcar moreno
3 huevos grandes
medio vasito de ron
2 cucharadas de zumo de limón
la ralladura de una naranja (sólo la parte coloreada)
la ralladura de un limón (sólo la parte coloreada)
200 g de arándanos frescos
congelados o en conserva
80 g de nueces picadas.

Preparación

Precalienta el horno a calentar a 170º c
y un recipiente con agua para cocer al baño María
Corta los caquis por la mitad y sácales la pulpa
Tritúrala en con la batidora hasta obtener un puré homogéneo
Pon el puré en un cuenco con el gasificante, remueve y reserva; el puré se hará más espeso.
En un recipiente, mezcla la harina, la sal, la canela y la nuez moscada
En otro recipiente, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema homogénea y ligera
Añade los huevos, el ron y el zumo de limón
Incorpora el puré de persimon
Poco a poco, ir incorporando la harina removiendo hasta que quede homogéneo
Añade también las ralladuras de naranja y de limón, el jengibre, los arándanos y las nueces.
Vierte la masa en un molde y colócalo en el recipiente con agua en el horno
Cuécelo al baño María durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar el centro con un palillo, éste salga limpio
Deja enfriar sobre una rejilla en el mismo molde
Sirve a temperatura ambiente.

Imagen: wairere

Recetín

Pudin de caquis persimon y arándanos: meriendas caseras y dulces