Si te gustan los postres de limón, este pudin debes probarlo. No es difícil, nada difícil, y tiene una textura inigualable. Se cuecen al baño María en el horno, cosa que no debe asustar. Consejo: calcula antes el recipiente o bandeja donde pondremos el agua, y vierte el agua una vez tengas los moldes instalados para evitar que rebose (por aquello del empuje vertical de que todo cuerpo experimenta al sumergirlo en un fluido… Arquímedes dixit). Como idea de presentación, puedes espolvorearlos (una vez cocidos) con azúcar granulado y quemarla con un soplete de cocina.

Pudin de limón «Meyer»

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Si te gusta el sabor de los cítricos, este Pudin de limón «Meyer» te va a encantar

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: menús para niños
Raciones: 8

Tiempo total:

Ingredientes

6 huevos
500 ml de leche entera
1 cucharada de mantequilla para untar los moldes
70 g de harina
70 g de azúcar
un pellizco de sal
la ralladura de la piel de un limón (sin nada de parte blanca).

Preparación

Precalentamos el horno a 160 º C
Comenzamos untando con mantequilla moldes individuales (tipo flaneras o “ramekins”)
Separamos las claras de las yemas; ponemos las claras en un cuenco amplio y las batimos a punto de nieve
Por otro lado batimos las yemas con la leche, la ralladura de limón y el zumo de limón.
En otro recipiente mezclamos la harina, el azúcar y la sal
Añadimos la mezcla de yemas de huevo y mezclamos hasta que todo quede incorporado
Ponemos las claras montadas e incorporamos, poco a poco, con movimientos envolventes para que no se bajen.
Rellenamos los moldes dejando un par de centímetros hasta el borde
Colocamos los recipientes rellenos en una bandeja de horno que pueda albergarlos a todos y echamos agua caliente hasta que les llegue a la mitad
Horneamos durante 30-35 minutos, o hasta que estén cuajados
Estarán dorados por arriba y aún blandos por abajo
Sacamos del horno y dejamos templar en la misma bandeja en que los horneamos
Servir a temperatura ambiente.

Imagen: formerchef

Recetín

Pudin de limón «Meyer» para los amantes de los cítricos