Quizás lo hayamos probado en aliño o a la gallega, pero nunca frito. Es muy importante elegir un pulpo no demasiado grande y asegurarnos de que sea tierno, para obtener una fritura fácil y rica de comer. Congelar el pulpo es una buena solución. Una ensaladita o un poco de mayonesa bastan para disfrutar del pulpo frito.

Pulpo frito: un pescadito frito diferente

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Quizás lo hayamos probado en aliño o a la gallega, pero nunca frito. Es muy importante elegir un pulpo no demasiado grande y asegurarnos de que sea

Pulpo frito: un pescadito frito diferente

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: recetas calamares
Raciones: 4

Tiempo total::

Ingredientes

1 pulpo mediano
crudo y congelado
sal
harina para freír
aceite de oliva
limón

Preparación

Una vez descongelado el pulpo, cortamos las patas en trozos de medio centímetro.
Lo salamos y lo pasamos por harina.
Lo pasamos por un colador o tamiz para eliminar el exceso de harina.
Luego calentamos una sartén amplia con abundante aceite de oliva a unos 200 grados. El aceite debe estar bien caliente, pero no debe llegar a humear.
Freímos el pulpo enharinado en el aceite en pequeñas cantidades, hasta que quede bien dorado y crujiente. Es importante no freír a demasiada temperatura, ya que se quemaría por fuera y quedaría crudo el interior, ni freír en exceso, ya que quedaría muy seco. El punto justo lo da la experiencia.
Una vez listo el pulpo frito lo escurrimos un poco y los servimos de inmediato con un poco de limón.

Imagen: Comprarentuciudad