Pulpo frito: un pescadito frito diferente

Preparación

1. Una vez descongelado el pulpo, cortamos las patas en trozos de medio centímetro.

2. Lo salamos y lo pasamos por harina.

3. Lo pasamos por un colador o tamiz para eliminar el exceso de harina.

4. Luego calentamos una sartén amplia con abundante aceite de oliva a unos 200 grados. El aceite debe estar bien caliente, pero no debe llegar a humear.

5. Freímos el pulpo enharinado en el aceite en pequeñas cantidades, hasta que quede bien dorado y crujiente. Es importante no freír a demasiada temperatura, ya que se quemaría por fuera y quedaría crudo el interior, ni freír en exceso, ya que quedaría muy seco. El punto justo lo da la experiencia.

6. Una vez listo el pulpo frito lo escurrimos un poco y los servimos de inmediato con un poco de limón.