Pumpkin muffins: magdalenas de calabaza y nueces

Esta receta de magdalenas de calabaza es del cheff inglés Jamie Oliver, y pone la piel de la calabaza y todo (que habremos de lavar bien por tanto). Yo les añado un poco de cáscara de naranja, porque creo que casa muy bien. Además, propongo coronar estas magdalenas con el frosting o glaseado de mascarpone que hemos puesto a otras tartas y magdalenas porque creo que le va como anillo al dedo. La calabaza le aporta una textura muy jugosa y las nueces le dan el toque crujiente. La mezcla de especias (canela, clavo, jengibre y nuez moscada) es la clásico de las tartas de calabaza americanas, aunque puedes poner más o menos según tus gustos.

Imagen: ourfamilyeats


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