Quesadillas con guacamole y pico de gallo

Quesadillas con guacamoles y pico de gallo

Esta es una cena que hacemos mucho en casa porque nos encanta a todos: quesadillas con guacamole y pico de gallo. Fácil y realmente deliciosa. Si tenéis plancha o sandwichera es aún más cómodo, si no, en una sartén es perfecto.

Si queréis ahorrar tiempo, el guacamole podéis comprarlo ya hecho. Ya en todos los supermercados, en la zona de refrigerados, venden guacamole y hay algunas marcas que están realmente buenas. Yo os recomiendo el de Mercadona, a mí me parece el más rico y auténtico. Y si no, pues lo hacéis en casa con aguacates bien maduros, machacándolos con el tenedor o con una batidora. Encontraréis la receta también un poquito más abajo.

Para el queso podéis usar quesos mexicanos como Chihuahua o Oaxaca, o bien quesos más accesibles en nuestros mercados que fundan bien pero que con cierta consistencia (es decir, no uséis tranchetes ni cosas así). Venden bolsas con quesos variados para gratinar y fundir que van muy bien (tipo cheddar, emmetal, tierno manchego…).


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